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Cocina de aprovechamientos

semseo — Thu, 26 Nov 2009 10:14:33 +0000

Aquí caben aprovechamientos magníficos y muchas veces suponen un sano ejercicio de imaginación, y de paso salirse de la rutina del menú diario, y del consabido filete con patatas. Por otra parte, en una sociedad de consumo y de total derroche no está mal volver a aquel concepto sabio de nuestras amonas por el que se consideraba de mala educación tirar la comida. Las sopas de alubias o las lentejas del mediodía puestas a la cena en forma de un puré ligero con costrones de pan, los restos del asado de pollo convertidos en unas cremosas croquetas o en tropiezos de una ensalada, un queso ya cortado y seco que puede ser el aderezo de una pasta. Las migas y las torrijas que resucitan al pan perdido, los arroces reciclados en ensaladas y aliñados con divertidas vinagretas.

Albóndigas de pollo: Pasar las sobras de pollo por el molinillo; agregarle la miga de pan mojada en leche y bien estrujada, el parmesano rallado, la albahaca picada, dos huevos, un pellizco de nuez moscada, sal v pimienta. Amalgamar los ingredientes con una cuchara de madera. luego formar unas albóndigas grandes como una ciruela; pasarlas por el huevo batido y por el pan rallado. Freírlas en aceite hirviendo, escurrirlas luego en una hoja de papel secante y servirlas bien calientes. Barquitas de pasta: Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y vaciarlos. Sazonarlos con sal y pimienta en el interior y mojarlos con un poco de aceite. Cortar a trocitos la mozzarella y el salmón, amalgamarlos con las sobras de pasta cortada a trocitos y rellenar con esta mezcla los tomates. Colocarlos en un plato para gratinar untado de mantequilla, esparcirles por encima copitos de mantequilla y rociar con el aceite que queda. Se mete al horno durante cuarenta minutos y se sirve. Buñuelos de arroz: Estos buñuelos dulces se pueden preparar también con arroz salado, si éste ha sido hervido o cocido de manera sencilla, es decir, sin salsas ni especias. Colocar pues el arroz en una fuente, agregarle un huevo entero y una yema, el azúcar (que anulará casi por completo el sabor de la sal), la corteza rallada de limón, la harina y unas cucharadas de leche. La mezcla ha de ser muy consistente y con ella se tienen que formar unas albóndigas grandes como huevos que después se aplastarán. Poner al fuego la sartén de los fritos con mucho aceite, y cuando está hirviendo se van friendo los buñuelos, dejándolos dorar. Se sirven muy calientes, después de ponerlos a escurrir el aceite sobre un papel secante. Puré de la hamburguesa: En un tazón de fuente grande, mezclar el puré de sobra con un pequeño huevo batido, algo de cebolletas tajadas o la cebolla muy cortada en trozos pequeños. Entonces formar las bolas pequeñas en tus manos. Aplanar levemente y, si está disponible, capa con las migajas de pan o las tuercas tajadas. ¡Freír como una hamburguesa! Puré cocido al horno: Poner el puré de sobra en un tazón de fuente grande y revolver en pescados blancos flaked cocinados, pedazos del tocino, o vehículos cocinados. Colocar en un plato engrasado del ovenproof, rematar con queso rallado y cocer al horno en un horno medio hasta la derecha caliente a través. Arroz frito huevo: Hacer una tortilla de huevos llana y quitarla de la cacerola. Cortar en pedazos pequeños y poner a un lado. Poner el arroz de sobra frío en la cacerola y revolver suavemente. Agregar los pedazos de la tortilla de huevos, revolver y calentarlos hasta la derecha caliente a través. Servir con las costillas chinas del estilo, o las salchichas del veggie. Budín de pollo: Deshuesar muy bien el pollo y pasar la carne por el molinillo junto con el jamón. Poner al fuego una cazuela con una nuez de mantequilla y dejarla fundir; añadir la harina, remover y cuando está dorada diluir la mezcla con la leche, sazonar con sal y pimienta y seguir removiendo la salsa hasta que haya espesado. Quitarla del fuego y dejarla entibiar; añadirle la nata, las dos yemas de huevo y un puñado de parmesano; amalgamar bien y mezclar todo con el pollo y el jamón hasta conseguir que todos los ingredientes estén perfectamente ligados. Untar con mantequilla un molde con agujero en medio, llenarlo con la mezcla y cocer, a a baño de María, durante una hora. Desmoldar y servir.

Fruta madura

semseo — Thu, 26 Nov 2009 09:07:23 +0000

A veces los plátanos , los melocotones, etc… se nos maduran sin darnos cuenta y su mal aspecto hace que los tiremos a la basura. Sin embargo, si sencillamente le quitamos las partes mas feas, y las pasamos por la batidora podremos no solo aprovechar esa fruta, sino tambien preparar una excelente y nutritiva merienda o cena. Simplemente mezcla en la batidora la fruta limpia que te haya sobrado – por ejemplo medio plátano, una manzana y un par de mandarinas-, un buen chorro de leche según tu gusto y una pizca de azucar. Asi obtendrás un genial batido de plátano y manzana delicioso y bueno para el cuerpo!

Si nos sobran fideos, pues un pastel

semseo — Fri, 11 Sep 2009 05:49:00 +0000

Restos de fideos

Se pican finamente y se colocan en un recipiente hondo, se les agrega una taza de leche caliente, una taza de pan rallado, 50 gramos de queso fresco rallado, perejil picado y finalmente se agregan dos huevos bien batidos, condimentar a gusto y colocar la preparación en una fuente o asadera enmantequillada, cocinar al horno en temperatura moderada, se sirve solo o con salsa de tomates.

Pastel de fideos

Picar los fideos cocinados y formar una pasta. Agregar cincuenta gramos de queso rallado, dos huevos batidos, perejil picado fino, dos cucharadas de cebolla picada y dorada en mantequilla, condimentar con sal y pimienta, hacer un picadillo como para pastel. En una fuente se coloca la mitad de la preparación de los fideos, sobre ello el picadillo, se cubre con el restante de fideos, se espolvorea con queso rallado y se introduce al horno a temperatura regular

Torrijas de leche con pan duro.

semseo — Thu, 10 Sep 2009 09:37:00 +0000

Ingredientes ( 20 torrijas )

2 barras de pan duro,

1 litro de leche,

100 gr de azúcar,

1 piel de limón,

1 canela en rama,

4 huevos,

Aceite de oliva

Un poco de azúcar

Canela en polvo.

Preparación de las torrijas de leche

En día anterior preparamos la leche con la piel del limón y la canela en rama. Para esto ponemos en frío el limón y la canela dentro de la leche y la llevamos a ebullición. Ya fuera del fuego añadimos el azúcar y removemos para que se disuelva. De esta forma no se pegará a la cazuela al cocer.

Para realizar las torrijas, cortamos las barras de pan duro, según el tamaño deseado. Mojamos las rebanadas de pan con la leche, que habíamos guardado en frío hasta este momento. las empapas bien, pero con cuidado que no se rompan, luego las pasas por huevo batido y listas para freír ,antes de pasarlas por huevo para freírlas, sacamos las torrijas empapadas y las dejamos escurrir. La leche obtenida la podemos reutilizar para seguir empapando más rebanadas de pan.

Se fríen en aceite caliente, hay que utilizar abundante aceite de oliva, que no humee y cada dos o tres tandas lo filtramos para evitar que las partículas que sueltan se vayan quemando. S sacan y se pasan por una mezcla que habremos preparado de morena y canela. (Unos 100 gramos de lo primero y una cucharadita de lo segundo). Las dejamos en un plato y listas para degustar.

El sobrante del pan.

semseo — Thu, 10 Sep 2009 09:33:00 +0000

Si te ha sobrado pan no lo tires guárdalo, siempre lo podrás utilizar.

Si el pan es del día anterior, siempre te podrás hacer unas suculentas tostadas para desayunar, con mantequilla, aceite y ajo o todo aquello que más te guste e incluso preparar unas sabrosas torrijas.

Puedes hacer una sopa cubierta, tostones, gazpacho o salmorejo.

Ralla el pan y guardalo en un frasco bien cerrado, e nos durará mucho y servirá para rebozar carne o para hacer más esponjoso el relleno de una empanada y demás. Puedes añadirle un poco de ajo en polvo y perejil rallado (que congelado que es muy fácil picarlo) y te quedará el pan rallado con un toque muy especial.